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乾炒牛河 - 銅鑼灣分店

HK$56
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乾炒牛河 - 是粵菜的一道著名小吃,亦是香港飲食文化的一部分,稱得上是「港式炒粉麵飯之首」,可以是隨便去任何一間平民茶餐廳、懷舊冰室都吃得到的碟頭炒粉麵,也可以是一星米芝蓮餐廳的必點招牌菜。乾炒牛河主要以芽菜、河粉、牛肉等材料炒成,看似簡單,卻十分講求鑊氣、食材、油量和手勢。


炒牛河炒到街知巷聞的食店 - 銅鑼灣九龍餐室 - 秉持「特色煮意、傳承滋味」的精神,堅持製作媲美米芝蓮美味的乾炒牛河。無論本地顧客抑或國內外旅客,絕對不能錯過這道>>香港十大必吃美食





五大秘訣  黃金比例

 九龍餐室掌握乾炒牛河五大組成要素的黃金比例,包括:牛肉、河粉、配料、醬油及油量。



    可能是全香港最好食的乾炒牛河。” 顧客大胃King



牛肉份量多  食落牛味重

 堅持採用最新鮮的上等靚肉,配合調味秘方,帶出牛肉天然鮮味。

 牛肉份量差不多佔半,塊塊呎吋相若厚身大片,纖維細軟,賣相焦香誘人。



    估唔到一碟牛河原來可以好食成咁,牛肉量多味濃我住九龍,特登搭車過黎食。” 顧客我是九龍人





河粉嫩薄滑  乾身分明有彈性

 河粉來源經過精挑細選,需符合有彈性、富米香、易上味、不吸油四大條件。

 採用的河粉日日鮮,以人手把河粉一條條分開,確保炒的時候每條河粉都均勻地沾上自家秘製醬油,保證為顧客帶來最佳的口感美味。



    乾炒牛河不會太過油膩,每條河粉都有色有味,牛肉肉質亦夠嫩滑。” 顧客張C9



精選配料  提升口感味道層次

 從採購、處理至烹調,配料亦做到一絲不苟。為各項工序細節標準系統化,務求把每一碟乾炒牛河出品的口感味道推進至最高境界。



    經常過來九龍餐室歎菠蘿油奶茶兼吹水,有次無意叫左呢碟乾炒牛河,一試難忘。老闆果真有taste” 顧客炒樓王子





自製醬油  傳承傳統色香味

 精選特級大豆醬油,加上十多種材料,秘製出香甜提味上色亮麗的自家醬油,以其做到色香味俱佳的傳承滋味。



    幾廿歲人…有咩好野未食過…唯一得呢度的牛河令我日日掛住…想當年我老婆最鍾意食…” 顧客林伯



少一滴油  多一點心

 深諳乾炒牛河碟底無油方為上品的法則,故仍不斷研發新的特色煮意,來持續優化此經典的地道滋味。

 視客如親,儘管會導致成本上漲,也執意採用自家的祖傳秘技,用心炮製出三低 – 低油(脂肪)、低鹽(鈉)、低糖的較健康版本乾炒牛河。



    最愛放工過黎偷食乾炒牛河,感覺呢間食落唔油,唔怕會肥,哈哈哈!!! ” 顧客準時收工OL




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